shasha的冒險實驗室

看起來很美味的南瓜饅頭，除了南瓜泥以外，我還加了看的見的南瓜絲，黃橙橙的看起來超美味！
但是可能我太心急了！沒有等到後發酵完成就急著蒸，所以得到了扁扁的南瓜饅頭...
雖然賣相不佳，吃起來很扎實，可是味道還不錯！
下次要再接再厲，控制後發酵的時間，仔細觀察麵團大小，希望可以成功！

 參考了美善品官網的食譜，得意洋洋想要做南瓜口味的饅頭，一早就開始動工，希望可以有南瓜饅頭可以吃！

<食材> 
1. 南瓜150g，先蒸熟壓成泥
2. 水100g
3. 砂糖90g （分30g+60g)
4. 酵母粉 1/2T
5. 中筋麵粉 500g
6. 油 10g
7. 南瓜絲 50g
8. 鹽 1T

<一般作法>
1. 先將食材2, 3(30g), 4, 攪拌均勻
2. 加入食材1, 3(60g), 5, 揉成團
3. 再加入 6, 7, 8, 再次揉均勻
4. 將麵團鬆弛15分鐘，注意要使用布或是放入電鍋中，不要讓麵團吹到風
5. 麵團取出後，我三桿三折，希望饅頭可以Q一點
6. 後發酵鬆弛半小時到一小時 （視氣溫而定，我猜因為天氣涼，可能要放到一小時）
    觀察麵團發的狀況，等麵團發至2倍大後再蒸可能會成功

<美善品作法>
1. 先將食材2, 3(30g), 4, 15s*37度*轉速3攪拌
2. 加入食材1, 3(60g), 5, 30s*轉速6揉成團
3. 再加入 6, 7, 8, 以揉麵模式3min再次揉均勻
4. 將麵團鬆弛15分鐘，注意要使用布或是放入電鍋中，不要讓麵團吹到風
5. 麵團取出後，我三桿三折，將饅頭切至適當大小，希望饅頭可以Q一點
6. 後發酵鬆弛半小時到一小時 （視氣溫而定，我猜因為天氣涼，可能要放到一小時）
    觀察麵團發的狀況，等麵團發至2倍大後再蒸可能會成功