shasha的冒險實驗室

 
小小的貝果好可愛，讓人一口一口忍不住接著吃，一不小心半盤就都不見啦！我很喜歡貝果香Q的口感，小小的貝果，外酥內Q，讓人好滿足唷！微涼的秋天貝果配上熱熱的咖啡就是一餐，非常的幸福，你也來試試吧！

這個版本的貝果比較有嚼勁，若喜歡鬆軟貝果的人，可以加入適量的奶油/液體油，我喜歡Q版的貝果，這個比例對我來說比較剛好 :)

<豆漿蔓越莓貝果食材> 
1. 豆漿270g
2. 糖20g
3. 酵母粉 1T
4. 高筋麵粉 500g
5. 鹽10g
6. 蔓越莓 75g

<一般作法>
1. 將食材1, 2, 3, 4, 5先揉成麵團
2. 慢慢加入食材6，使其在麵團中均勻分布
3. 取出麵團，在溫暖處發酵約1小時，讓麵團膨脹約2倍大，然後等份切割，我總共切了13份
4. 將麵團桿成長橢圓，前後接合，成一環狀

5. 水900g+糖30g煮滾，將麵團丟入，每面燙約20s，取出，（若燙太久），貝果麵皮會變皺，相對來說烤後也會比較硬）
    注意！若步驟4沒有接合好，在燙麵的時候會散開，甜圈圈貝果會變成牛角麵包形狀喔！

6. 烤箱預熱約190度，將燙好的貝果放入烤箱中直至變成金黃色即可，我烤了約25分鐘

<美善品作法>
1. 將食材1, 2, 3放入主鍋，1min*37度*轉速2攪拌
2. 加入食材4, 5按揉麵鍵3min，在剩約一分半的時候丟入食材6
3. 取出麵團，在溫暖處發酵約1小時，讓麵團膨脹約2倍大，然後等份切割，我總共切了13份
4. 將麵團桿成長橢圓，前後接合，成一環狀
5. 水900g+糖30g煮滾，將麵團丟入，每面燙約20s，取出
    注意！若步驟4沒有接合好，在燙麵的時候會散開，甜圈圈貝果會變成牛角麵包形狀喔！
6. 烤箱預熱約190度，將燙好的貝果放入烤箱中直至變成金黃色即可，我烤了約25分鐘